Risetti crémeux aux petits pois, œuf mollet et éclats de noisettes
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
200 g de risoni
200 g de petits pois
4 œufs
40 g de noisettes
80 mL de crème légère liquide
50 g d’oignons
12 g de persil plat
20 g de roquette
1 c.s d’huile
Préparation
Cuire les risonis.
Préparer la crème de petits pois :
Faire revenir les oignons et les petits pois (en réserver quelques-uns pour le dressage) dans l’huile 2 à 3 min.
Ajouter la crème et le persil émincé, laisser mijoter 5 à 10 min.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Mélanger la crème de petits pois aux risonis.
Cuire les œufs 6 min dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
Disposer les risonis à la crème de petits pois dans une assiette.
Ajouter l’œuf, puis parsemer de petits pois, de noisettes concassées et de roquette.
Déguster !
Filet de poulet croustillant, fromage, épinard et noix
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
660 g de filet de poulet
150 g de pousses d’épinards
300 g de corn flakes
150 g de fromage fouetté ail et fines herbes
15 g de graines de lin
55 g de cerneaux de noix
2 œufs
90 g de farine
60 g de miel
75 mL d’huile d’olive
Assaisonnement : sel & poivre
Préparation
Préparer les filets de poulet :
Concasser les corn flakes et les noix.
Mélanger les noix, le fromage frais et les épinards émincés. (Gardez un peu d'épinards pour le dressage final.)
Aplatir les filets de poulet pour les rendre plus fins.
Farcir chaque filet de poulet avec le mélange de noix, fromage frais et épinards.
Enrober le poulet farci dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans les corn flakes concassés et les graines de lin.
Faire cuire le poulet au four à 200°C pendant 4 minutes, puis réduire la température à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Disposer un peu d’épinards dans le fond de l’assiette, puis placer le filet de poulet par-dessus.
Parsemer le poulet de graines de lin pour la finition.
Déguster avec l’accompagnement de votre choix !
Tajine de poisson aux légumes de printemps
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
6 filets de colin
150 g de navet
135 g de petits pois
100g de fond d’artichauts
90 g de pois chiches
65 g d’oignons émincés
10 g de carottes
2 gousses d’ail hachées
45 g d’olives
12 mL d’huile
2 c.c de raz el hanout
3 clous de girofles
1 pincée de laurier
1 pincée de thym
Préparation
Nettoyer, éplucher et couper les légumes.
Faire cuire légèrement les petits pois à la vapeur, puis les réserver.
Faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile et les épices à feu vif.
Ajouter les légumes (sauf les petits pois) et les olives, puis faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter de l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les filets de colin et cuire encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson et laisser mijoter.
Hors du feu, ajouter les petits pois réservés.
Servir et déguster !